Regionalfleisch
statt Globalfleisch
Wir bieten unseren Kunden vollständige Herkunftssicherheit und Transparenz bei der Verarbeitung unserer regionalen Produkte. Neben Wild aus den Wäldern des Südharz verarbeiten wir ausschließlich Angus-Rinder aus eigener Erzeugung sowie Schweine von unserem familiengeführten Partnerbetrieb, der diese in Absprache mit uns auf Stroh hält.
Bewusst haben wir uns dafür entschieden, keine Fleischteile zuzukaufen, um unser Sortiment immer vollständig anbieten zu können. Frische und Qualität steht bei uns vor Verfügbarkeit, sodass es auch einmal ein Produkt kurzzeitig ausverkauft sein kann.
Rinder und Schweine werden von unserem speziell geschulten Personal entsprechend der neuesten Standards geschlachtet und verarbeitet. Der respektvolle Umgang sowohl mit den lebenden Tieren, als auch mit Fleisch als wertvolles Nahrungsmittel, ist dabei für uns besonders wichtig.
Frisches Wildfleisch
Für das gute Gefühl und den wilden Geschmack – Wildfleisch aus der Region!
Wildtiere ernähren sich ausschließlich vom Nahrungsangebot der Natur. Im intakten Naturkreislauf gelangen keine schädlichen Fremdstoffe in das Futter der Tiere. Das beeinflusst die Qualität und den unverwechselbaren Geschmack von Wildfleisch. Wildbret ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Eisen. In ihm stecken gesunde mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist besonders fett- und cholesterinarm. Es zeichnet sich durch eine hohe Bekömmlichkeit aus – sein Fleisch ist besonders zart und saftig. Somit gehört Wildfleisch auf jeden ausgewogenen und bewussten Ernährungsplan – nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks!
BAUER liefert garantiert frisches Wildbret, erlegt in der Region Südharz. Kurze Wege direkt vom Jäger machen lange Lagerzeiten und Transportwege überflüssig. So bleibt das Fleisch frisch und aromatisch. Wir übernehmen rund um die Uhr die Tagesstrecke der Jäger unserer Region.
Frisches Rindfleisch
Von der Weide in Wolkramshausen direkt auf Ihren Teller – Rindfleisch aus der Region!
Regional und alles aus einer Hand – das haben wir uns zur Aufgabe gemacht. Deshalb beziehen wir unser Rindfleisch von der Wippertaler Agrar GmbH & Co KG, mit der BAUER seit Jahren eng verbunden ist. In den letzten beiden Jahren wurde dort eine Angus-Rinderherde aufgebaut, welche die Grundlage für unser Angebot aus bestem Rindfleisch bildet. Diese lebt den größten Teil des Jahres auf den Weiden zwischen Hain- und Windleite. Auch bei der Fütterung der Tiere steht Qualität an erster Stelle. So wird im Vergleich zu einer auf Leistung ausgelegten Fütterung durch eine langsame Aufzucht eine optimale Marmorierung des Fleisches erzielt. Auch bei der Verarbeitung nehmen wir uns ausreichend Zeit und lassen das Fleisch mindestens zwei bis drei Wochen abhängen.
Überzeugen Sie sich selbst von dem Ergebnis – sowohl bei unseren klassischen Produkten wie Braten oder Rouladen, als auch bei Rindersteaks aus dem Dry Ager!
Frisches Schweinefleisch
Von unserem Partnerbetrieb - Schweinefleisch aus der Region!
Auch die Herstellung unserer Schweinefleischprodukte – von der Schlachtung, über die Verarbeitung bis hin zum Verkauf – erfolgt vollständig bei uns am Scheunenhof. Wir beziehen unsere Schweine von einem regionalen Familienbetrieb. Dort werden die Schweine nach unseren Vorgaben auf Stroh gehalten und mit einer speziell entwickelten Getreidefuttermischung gefüttert. Auch für ausreichend Auslauf wurde bei dem Bau der Stallungen gesorgt.